יליד מושב תפרח בנגב וכיום תושב מיתר.
בן 37, נשוי ואב לשניים.
לאחר שירות צבאי ביחידת אגוז, ארז סיים לימודים אקדמיים במכללה האקדמית ״ספיר״ בעיצוב תעשייתי והמשיך ללימודי שיווק פרסום וסחר בינלאומי באוניברסיטת תל אביב.

לאחר הלימודים ארז ניהל סדנה לייצור אבי טיפוס והעביר קורסים בנושא ״יצור ושיווק מוצר״  לסטודנטים במכון אבני לאמנות ועיצוב הממוקם בתל אביב.

בשנת 2017 הקים את משרד הפרסום ״דינמי״ שנותן מענה שיווקי לבעלי עסקים וחברות ממגוון תחומים.
בהמשך שימש ארז כמנהל שיווק ודיגיטל במרכז הרפואי ״סורוקה״ בבאר שבע.

ארז הצטרף העונה לצוות להקת המחול קמע כמנהל השיווק.